Als Sommertracht bezeichnen wir den Honig den von unseren Bienen während der Sommermonate erzeugt wird. Die Ernte dieses Honigs findet in der Regel Ende Juli bis Anfang August statt. Er kristallisiert deutlich grobkristalliner aus als der Blütenhonig.
Charakteristisch ist darüber hinaus ein würziger Geschmack. Typische Bestandteile dieses Honigs in der Region um Magstadt sind Rubus (Himbeere, Brombeere), Linde, Phacelia und Blatthonige (z.B. Eiche).
Bestandteile des Sommerhonigs des Jahres 2015 gemäß einer Betrachtung des Pollenspektrums mittels eines Lichtmikroskops an der Universität Hohenheim:
- Feinkristalline Strukturen vom Eichenblatthonig (Hauptbestandteil)
- Rubus (Himbeere, Brombeere)
- Mädesüß
- Raps
- Phacelia
- Kernobst
- Linde
- Senf